dancyu 2024年10月号

杂志

dancyu (ダンチュウ)

出版社

プレジデント社

出版日期

2024-09-06

特集
そこに行かなきゃ味わえない！
ニッポンの旨いもの
兵庫・淡路島
極上の赤ウニにおぼれまくる。
「地魚料理海山」「松葉寿司」
北海道・仙鳳趾＆厚岸
5通りの食べ方で牡蠣を味わい尽くす。
「菊地水産」「かき番屋しげちゃん」「HOTEL 五味」……
静岡・浜名湖
どうまん蟹は、爪肉も蟹みそもとびっきり濃厚。
「弁天島山本亭」
福井・三方五湖
旨味が力強い幻の口細青鰻（くちぼそあおうなぎ）を求めて。
「うなぎ淡水」「うなぎや源与門」「うな祐」
島根・高津川
日本一の鮎を華麗なフルコースで。
「美加登家」
熊本
希少部位にも出会える馬肉天国バンザイ！
「桜庵」「馬刺・馬焼肉らむ」「馬焼料理さくら食堂」「馬肉料理菅乃屋空港店」
［BOOK in BOOK］
食いしん坊10人が薦める取り寄せのとっておき
松尾貴史さんの神戸牛焼肉盛り合わせ兵庫／TOKIO 松岡昌宏さんの活きトラフグ山口／長澤まさみさんのキャロットケーキ長野／中原一歩さんのジンギスカン山形／柴田香織さんのチョコレートのパネットーネ大阪／銀シャリ橋本直さんの鴨鍋セット石川／ウー・ウェンさんの豚肩ロースの塊肉鹿児島／木村衣有子さんのみすゞ飴長野／小堀紀代美さんのノーレーズンサンド東京／福田里香さんのいちじくギフトボックス三重
旨いものを求めて
日帰り買い出し旅
レシピ＆おいしい寄り道プラン付き
沼津の心躍る肉ワンダーランドへ！
渋谷の居酒屋「高太郎」店主・林高太郎さん、ザ“肉師匠”の元へ
鎌倉で、生産者からもぎたてのトマトを買う
「マルディグラ」の和知徹シェフの週一ルーティン
北杜のきのこ農場で、名水で育ったしいたけを買う
料理家・真藤舞衣子さんが第二の故郷、山梨をナビゲート
カラリ明るい港町、大洗でノスタルジックな干物を買う
文筆家・麻生要一郎さんの地元トリップ
［コラム］
旅の帰路もおいしく満喫！
ご当地つまみと酒（1）（2）（3）
茶色くて素朴なシアワセ
ローカルおやつ
連載
キッチンとマルシェのあいだ第六十三回
●文＝辻仁成
日の丸弁当に感動す
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ vol.63
洋食を習う第八回
じゃがいものポタージュをつくる
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.93
●文＝ヤマザキマリ
節約なのか、豪華なのか。清貧なのか、贅沢なのか。昭和時代の『暮しの手帖』に掲載されていたレシピ
食の絶滅危惧種第四十六回
●文＝瀬川慧撮影＝砺波周平
沖縄の「イラブー汁」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖妄想四十二皿目
●料理・題字＝小川真太郎構成＝西村晶子撮影＝福森クニヒロ協力＝サノワタル
挽き魚カレー
dancyu Fresh Topics
杭州式の本格茶席が楽しめる、窓の緑が美しい中国茶館
ワイン好きは全員注目！あの名店が六本木で再始動
浅草から世界へ発信するグルテンフリーもんじゃ！
いまどきの旬第六十二回
●文＝土田美登世イラスト＝横山寛多
北京ダック
東京で十年。vol.116
●文＝井川直子撮影＝長野陽一
「LAMMAS（ランマス）」
私的読食録
●文＝堀江敏幸撮影＝本多康司
命を横抱きにすること
台所の時間第二七四回
●文=平松洋子撮影=広瀬貴子題字・イラスト=吉富貴子
在庫処分
●文・撮影＝小山薫堂
一食入魂
巻頭エッセイ
香りの記憶
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ
滋養強壮の美味ウツボの干物
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート