dancyu 2025年1月号

杂志

dancyu (ダンチュウ)

出版社

プレジデント社

出版日期

2024-12-06

第一特集
想像の上をいく美味レシピ
ねぎはご馳走。
ねぎの冬景色
「松庵」の賀茂ねぎそば／「伊勢廣」の葱巻／「ローブリュー」のポワロー・ヴィネグレット……
［ねぎはロースト］
銀座「マルディグラ」の
下仁田ねぎロースト。
［ねぎはアウトドア］
天を仰いで食らうカタルーニャ料理
「カルソッツ」を食べよう！
［ねぎは鍋］
ねぎを最高においしく食べるための
「鶏ねぎ酒鍋」
教える人＝林亮平さん南青山「てのしま」主人
［ねぎは薬味］
切り方ひとつで格段に旨くなる！
マジカル薬味ねぎツアー
漫画＝黒木ユタカ
［ねぎは調味料］
肉と野菜、麺がメインディッシュに化ける！
魔法の葱油（ツォンヨウ）
文＝酒徒
［ねぎはだし］
焼きねぎ、炒めねぎをベースに、シンプルなスープをつくる！
長ねぎは極上のだしになる
教える人＝有賀薫さんスープ作家
全国ねぎ図鑑
［ねぎは酒肴］
全国のご当地ねぎを食べ比べ。
至高の“アテねぎ”を探せ！
［ねぎは天ぷら］
京都「通しあげそば鶴」の
ねぎの天ぷらは酒が進んで仕方がない！
dancyuの伝説的なねぎレシピ！
川津幸子さんのねぎ豚
希少な固定種江戸千住葱を知っているか？
文＝村岡俊也
［コラム］
ねぎと私
●ハナレグミ永積崇さん（ミュージシャン）
●水田信二さん（お笑い芸人）
［コラム］
長ねぎのふとした疑問にお答えします。
第二特集
福岡・博多で呑む、食べる！
ニュースタイルの酒場、続々誕生！
福岡来たなら、酒場がよかよ。
白（しろ）／酒場もんぶらん／小烏、鳥いち／香味堂かもしか／KYuNii（キュウニイ）／酒喫茶白昼夢
人気酒場の店主3人が語る、
酒呑み天国、福岡
鮮度抜群の博多前鮨に満たされる
町鮨の楽しみ方
文＝弓削聞平
ここでしか味わえない一皿がある。
福岡の本物
健康焼肉亀（ススム）／麺道はなもこし／コキンヌ
ご飯が進みすぎる
福岡土産。
連載
キッチンとマルシェのあいだ最終回
●文＝辻仁成
またどこかで！
丸山隆平の美味しいってなんだろう？最終回
「美味しい」って“思いやりの交換”でできているんですね。
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド最終回
●文＝稲垣えみ子
我がハードボイルドな酒ライフとハードボイルドな酒の本について
食の絶滅危惧種第四十七回
●文＝瀬川慧撮影＝砺波周平
新島の「くさや」
★これまでに掲載した46都道府県の食材一覧付き！
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖最終皿
●料理・題字＝小川真太郎構成＝西村晶子撮影＝福森クニヒロ協力＝サノワタル
にんにくのクラムチャウダー
dancyu Fresh Topics
厳選食材でつくる洗練のタイ料理をカジュアルに楽しもう！
俳優・松重豊さんが食の記憶を綴った“腹が鳴る”エッセイ集
いまどきの旬最終回
●文＝土田美登世イラスト＝横山寛多
松花堂弁当
東京で東京で二十五年。final episode十年。vol.118
●文＝井川直子撮影＝長野陽一
「ル・ブルギニオン」
私的読食録最終回
●文＝角田光代撮影＝本多康司
理想と現実、恋と葱
台所の時間最終回
●文=平松洋子撮影=広瀬貴子題字・イラスト=吉富貴子
プロ仕様
●文・撮影＝小山薫堂
一食入魂最終回
巻頭エッセイ
ねぎを刻む夜
厳選「取り寄せ」カタログ
ズワイガニの最高峰松葉ガニと越前ガニ
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
dancyu 食堂通信
今月のハラヘリ本
新しいdancyuのムックができました！
前号が購入できる全国書店リスト
dancyuが生まれ変わります