Pen 2025年9月号

杂志

Ｐｅｎ（ペン）

出版社

CEメディアハウス

出版日期

2025-07-28

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【特集】
涼麺・辛麺・和え麺・創麺―
夏の麺を、食べつくす
暑いからこそ、啜りたくなる一杯がある。
冷たい麺で涼をとり、熱くて辛い麺で汗をかくのもいい。
蕎麦やそうめん、冷やし中華、フォー、担々麺など│
そのバリエーションは、実に多彩だ。
〝夏の麺〞が面白いのは、気候や文化、素材やつくり手の
個性が詰まっているから。国境やジャンルを超えた、
軽やかで奥深い麺の世界がいま、さらに広がっている。
今号では「この夏、啜るべき麺」の厳選リストに加え、
食通やクリエイターのお薦め、瀬戸内のご当地麺旅、
レシピ提案、ローカルチェーン、製麺所の現場までを紹介。
冷たさに癒やされ、熱さ・辛さにととのう。
この夏、麺が気分だ。
気分とスタイルで選ぶ、この夏、啜るべき麺
創麺／涼麺／辛麺／和え麺／熱麺／浸し麺
通を虜にした、私の“定番”夏麺
上原ひろみ（ピアニスト）／池森秀一（DEENボーカル）
小宮山雄飛（ミュージシャン）／齊藤京子（女優、タレント）／齊藤輝彦（「アヒルストア」店主）
マックス・ハウゼガ（クリエイティブディレクター）／田口雄一（「湯気」店主）／小原晩（作家）
温かな麺で涼を取る、ヒントは熱帯の国ベトナムにあった！
夏本番の瀬戸内で普通列車に揺られ、
ご当地麺を巡る旅
伝統と革新が交差する、クラフトソーメンの奥深き世界
全国からお取り寄せ！見た目も楽しい、個性薫る麺8選
地方にこそ愛すべき麺がある、全国ローカルチェーンMAP
料理のプロが推す、魅惑の夏麺レシピ
猛暑に打ち勝つ！めちゃんこウマい、九重部屋の麺ちゃんこ
麺づくりの最前線、人気製麺所のいま
発酵デザイナーも唸る、麺欲を刺激する至極の調味料
かっぱ橋で見つけた、“麺食い”のための粋な道具
HEADLINER
エースをねらえ
BREAKING クリエイションの新たな開拓者たち
創造の挑戦者たち #104 野村万作（狂言師）
WORLD UPDATE
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