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【特集】
涼麵・辛麵・和え麵・創麵―
夏の麵を、食べつくす
暑いからこそ、啜りたくなる一杯がある。
冷たい麵で涼をとり、熱くて辛い麵で汗をかくのもいい。
蕎麥やそうめん、冷やし中華、フォー、擔々麵など│
そのバリエーションは、実に多彩だ。
〝夏の麵〞が面白いのは、気候や文化、素材やつくり手の
個性が詰まっているから。國境やジャンルを超えた、
軽やかで奧深い麵の世界がいま、さらに広がっている。
今號では「この夏、啜るべき麵」の厳選リストに加え、
食通やクリエイターのお薦め、瀬戸內のご當地麵旅、
レシピ提案、ローカルチェーン、製麵所の現場までを紹介。
冷たさに癒やされ、熱さ・辛さにととのう。
この夏、麵が気分だ。
気分とスタイルで選ぶ、この夏、啜るべき麵
創麵／涼麵／辛麵／和え麵／熱麵／浸し麵
通を虜にした、私の“定番”夏麵
上原ひろみ（ピアニスト）／池森秀一（DEENボーカル）
小宮山雄飛（ミュージシャン）／齊藤京子（女優、タレント）／齊藤輝彥（「アヒルストア」店主）
マックス・ハウゼガ（クリエイティブディレクター）／田口雄一（「湯気」店主）／小原 晩（作家）
溫かな麵で涼を取る、ヒントは熱帯の國ベトナムにあった！
夏本番の瀬戸內で普通列車に揺られ、
ご當地麵を巡る旅
伝統と革新が交差する、クラフトソーメンの奧深き世界
全國からお取り寄せ！ 見た目も楽しい、個性薫る麵8選
地方にこそ愛すべき麵がある、全國ローカルチェーンMAP
料理のプロが推す、魅惑の夏麵レシピ
猛暑に打ち勝つ！ めちゃんこウマい、九重部屋の麵ちゃんこ
麵づくりの最前線、人気製麵所のいま
発酵デザイナーも唸る、麵欲を刺激する至極の調味料
かっぱ橋で見つけた、“麵食い”のための粋な道具
HEADLINER
エースをねらえ
BREAKING クリエイションの新たな開拓者たち
創造の挑戦者たち #104 野村萬作（狂言師）
WORLD UPDATE
はみだす大人の処世術 小川 哲
並木教授の腕時計デザイン講義
日々帖 臺灣編集部
ART BOOK CINEMA MUSIC DESIGN
ARCHITECTURE FILE
白モノ＆黒モノ 家電コンシェルジュ
グルーミング研究所
プロの自腹酒
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東京車日記
小山薫堂の湯道百選
次號予告
Pen 2025年9月號
