杂志内容简介资源信息
名厨料理食谱彻底搜搜！每期精采的月刊专门料理情报特搜中，除了带您走访欣赏日本全国各地最知名的人气美食餐厅外，还要带您深入厨房，欣赏厨师们亲自料理当店人气招牌菜的美食秘诀！绝不藏私的美食料理分享，让读者朋友们可以在家就能品尝到各种精选料理的绝美滋味。
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日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。
■特集 肉料理のバラエティー
肉はなんといってもレストラン・料理店の花形食材。その一皿を目がけてお客がやってきます。そこで今月号は、肉をいかに仕立てるかを多角的に考えます。どのような方法で火入れするか、どのようなハーブ＆スパイスと取り合わせるか――。この他、代替肉の活用術、培養肉の最新情報なども紹介します。
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