Casa BRUTUS 2026年3月号理想的咖啡店特集

出版社

マガジンハウス

出版时间

2026-02-09

自2015年蓝瓶咖啡进入日本以来，第三波咖啡浪潮逐渐成熟，以烘焙为核心的精品咖啡文化也经历了一轮高峰。如今，日本咖啡市场进入新的阶段，众多咖啡馆在风味、空间与经营理念上不断创新，尝试发掘咖啡的更多可能。本期以“理想咖啡馆”为主题，精选日本100家咖啡店，探讨当下咖啡店的不同形态。

目录
ホンマタカシ　TOKYO NEW SCAPES　NEW SCAPE_106　三田小山町
Window on the World　京都: スニーカーの個性と対峙する京町家の“瓦”什器。　ソウル：半世紀前の邸宅が、遊び心あるショップに。
理想のカフェ
TOPIC 01 4TH WAVE　話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？
TOPIC 02 A NEW COFFEE SHOP　コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！
TOPIC 03 NEW BASE　ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。
TOPIC 04 NEXT-GEN　次世代を担う若手たちの新店。これからのコーヒーはどうなる？
TOPIC 05 WITH A CAFE　新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。
TOPIC 06 CAFE IN THE OFFICE　地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！
TOPIC 07 ARCHITECT　スター建築家が手がけた、デザインのいいカフェ。
HOW TO MAKE A CAFE　理想のカフェの作り方。　１ CONCEPT　どんな店にしたいか？まず考えておきたいこと。
２ EQUIPMENT　開業に必要な器具って？プロ推薦の名製品カタログ。
３ DESIGN PLAN　マンダラチャートで導く、居心地のいいカフェの設計。
４ SUSTAINABILITY　これからのカフェに欠かせない、コーヒーとサステナビリティ。
５ BUDGET　お金は一体いくら必要？開店資金のリアルを調査！
NEW OPEN！ CAFE GUIDE　新しい“波”が感じられる　全国最新カフェ案内。
櫻井翔のケンチクを学ぶ旅。　vol.167　葉山加地邸
彬子女王のモダン建築めぐり　vol.007　旧函館区公会堂
祐真朋樹 Miracle Closet　No.226　明治生命館／明治安田CAFE 丸の内
News！ on Your Fridge　〈ミナペルホネン〉のインテリアに馴染むミシン。　〈リーン・ロゼ〉とムーミンのコラボソファ。
長山智美　デザイン狩人　No.210　〈バカラ〉のゼニスノマドコレクション。
レストラン予報　＃147　KANTA
A Wall Newspaper　●韓国：イ・カンホが開いた、韓国・済州島の新たなスペースへ。　●東京：パリ本店の５倍！？の広さ。東京でほぼ全種が揃う！
ほしよりこ　カーサの猫村さん　第192回　気になるクッキー缶の中、ちょっと見てみましょ。　猫村さんは今月もがんばっています。
Chill CARS　vol.104　Honda Insight(1st)
Next Issue　さて４月号の特集は…
Life@Pet　VOL.280　ニューヨーク生まれの英国紳士。　ヴィゴ