dancyu 2022年 9月号月刊

杂志名称

dancyu (ダンチュウ)

出版社

プレジデント社

发刊日

2022年8月6号

语言

日文

参考价

800円

类型:dancyu、美食生活、美食料理

标签:dancyu

系列:dancyu 2022年

美しいカレー
やんばるのカレーはなんでこんなに美味しいのか？

沖縄カレー雨林～やんばる慕情
文＝川口美保　撮影＝島袋常貴
「スーリヤ食堂」本部町／「波羅蜜」今帰仁村／
「ナイスネス」名護市／「ハーミネース」今帰仁村／
「ワルンルンパ」本部町／「丸祇羅沖縄」本部町

やんばるカレー雨林MAP
それは、一つのスパイスがギガ薫るカレー

ワンギガ★カレー
焦がしバターのカルダモン・キーマカレー
教える人＝村上愛子さん　カレー料理人
クローブ・ポークビンダルー
教える人＝田中源さん「アトリエデリー」料理長
鮭のフェヌグリーク・ミーンモーレ
教える人＝礒邊和敬さん「マロロガバワン」店主
料理家たちの家カレーとスパイスおかず
坂田阿希子さん …

じゃがいもキーマカレー＋牛肉と生野菜のブラジル風
枝元なほみさん …

夏野菜とチキンのフライパンカレー＋サモサになりたかったカレーコロッケ
冷水希三子さん …

パセリとゆでたまごのカレー＋スパイスミニバーグサラダ
渡辺玲さん偏愛！

インドで一番おいしいマトンカレー
スパイス12 種類を一つずつ食べ比べてみた！

スパイスの味と香り、徹底解明ワークショップ
先生＝メタ・バラッツさん「アナンスパイス」三代目
生徒＝ごはん同盟・しらいのりこさん、「松㐂」オーナーシェフ・藤澤進大郎さん、俳優・山中崇さん
STEP1　スパイスをじゃがいもで食べ比べてみた！
STEP2　自家製マサラをつくる！
STEP3　超ベーシックなカレーをマスターする！
カレー界ナンバーワンの美しさ

「丸祇羅」のカレー盛りつけ教室
秘境カレー、旅スパイス、
高知

海辺の美しきミールスと、山頂に住む元サドゥのカレー
「錆と煤」南国市／「永渕食堂シャンティ」大豊町
福岡

国内最高峰の「ムスリムの肉カレー」は辺境にあり
「ハラルフードマルハバ」箱崎／「ユスフザイハラール」柚須／「インディアンスパイスファクトリー」博多南
和歌山

高野山を望む天上の地で、「絶品のモモモモカレー」に出会う
「鳥唄山馨」かつらぎ町
スターの原石がごろごろ！

TOKYO間借り事情2022
その王国の名は、エメラダ。
Book in Book

シン・ライスカレー BOOK
「エリックサウス」総料理長稲田俊輔さんの考える

シン・ライスカレーは、「ニハリ風」だった。
ライスカレー

シン・名店
「ニューローズ」平塚／「サンゾウトーキョー」下北沢／
「カレーの店・八月」下北沢／「プネウマカレー」高田馬場
「curry草枕」と“卒業生”の15年
＼卒業生／

「curry草枕」新宿三丁目／「ウミネコカレー」幡ヶ谷／
「ハブモアカレー」代官山／「珈琲とスパイスpivo」銀座／
「大江カレー」高円寺／「トミヤマカレー」大塚
連載
キッチンとマルシェのあいだ第三十八回

●文＝辻仁成

息子に自炊の方法を伝授する
この時代・食を・どう楽しむ？（10）

●俳優・エッセイスト　松尾貴史