dancyu 2022年 8月号月刊

夏のつまみと酒
酒場の「夏つまみ」28レシピ
門前仲町「かまびす」ハーブ×スパイス×発酵！

パクチキン ／ ラム肉の納豆春巻き
学芸大学「ピセロ」ビール×中華つまみ

香味葱豆腐 ／ ピリ辛ワンタン
大塚「居酒屋Hana」定番つまみの新展開

鶏の唐揚げ ／ 鯵のサイコロなめろう
恵比寿「タバッコ」万能なバター調味料で格上の味

「青唐バター」つまみ3品
京都「To．」京の素材使いが面白い

鱧のフリット ／ タコと夏野菜の味噌シソベーゼ和え
赤羽「nashwa」鮮烈! ネオ魚つまみ

鮎のコンフィ ／ イサキのセビーチェ
北千住「ジャンソーアタル」ド肝を抜く！超簡単つまみ

牛脂枝豆 ／ きくらげ明太子和え
鎌倉「よしろう」名物女将の評判手料理

いわし黒酢煮 ／ しらすオムレツ
学芸大学「件くだん」つくりおき可の野菜料理

ゴーヤー射込み ／ 丸なす揚げびたし
太田和彦さん、魚の都 宇和島で呑む。
大注目のりんごのお酒！

国産シードル13選
フキワレシードル ／ カモシカシードル ／ サン・スフルシードル……
ポップでラテンな日本酒がずらり！

「夏酒」2022大試飲会
みむろ杉 夏純 ／ 吉田蔵u Night & Dance ／ 仙禽 かぶとむし ／文佳人 夏純吟 ／ 播州一献 夏辛……
＼ウキウキ／

幡ヶ谷ナチュラルワイン呑み案内
案内人＝松島大介さん 「パドラーズコーヒー」代表
家飲みのワザが詰まっている！

あの人の晩酌
酒食系ライター

泡☆盛子さん
漫画家

ラズウェル細木さん
翻訳家、ライター

ジョン・タウンゼントさん
ワインインポーター

太田久人さん
カメラマン ／ 唎酒師

伊藤徹也さん ひいなさん親子
漫画家

しりあがり寿さん 西家ヒバリさん夫妻
「あの人の晩酌」 全レシピ
みんなの夏の家つまみ
わたしの夏の酒器
＼今日はノンアル！という日のための／

しゅわしゅわ家カクテル
リアル妄想酒場
連載

畑と（日本）ワイン。
vol.2 近藤良介さん

北海道・空知「KONDOヴィンヤード（栗澤ワインズ）」
文＝鹿取みゆき　撮影＝木村文吾
キッチンとマルシェのあいだ 第三十七回

●文＝辻 仁成

息子が志望大学に合格し、ホッとした主夫
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第九回

器も味のうち・その9

お膳をつくる
ニッポン美味紀行45

●文＝梨木香歩　撮影＝山田 薫

滋賀の政所茶
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.52

●漫画＝いくみ綾

ちまちましてて かわいい おつまみが いっぱい♡
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.53

●文＝リービ英雄

古い木造家屋の八畳の和室でカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニョンを
食の絶滅危惧種 第三十六回

●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

萩の「夏みかん」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

もずく春巻き
dancyu Fresh Topics
新しい“古巣”で表現する上質にして普段着のイタリアン／
京都「食堂おがわ」の料理を、読んで、つくって楽しむ
「岬屋」の和菓子ごよみ 22

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

葛焼き
いまどきの旬 第三十六回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

赤飯
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「麦酒屋 るぷりん」
私的読食録

●文＝角田光代　撮影＝本多康司

移動する空腹
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

しらすフリット
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

寿命
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

圧倒的に旨い黄色いすいか「金色羅皇」
食いしん坊倶楽部通信
dancyu食堂通信　vol.04
dancyu食堂のクラフトビール！
プレゼント&ニュース
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エディターズノート