日本料理、イタリア料理、フランス料理、中國料理、デザート、その他各國料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現狀もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。
■特集 シェフたちが今、注目していること
日本の、そして世界の料理界は、これからどうなっていくのか。どうしていくべきなのか。今を、そしてこれからを背負っていく料理人に必要なこと、求められていることはどのようなことなのか。「今、注目していること」という問いのもとに世界中で活躍する総勢38人のトップシェフに聞きました。
名廚料理食譜徹底搜搜
每期精采的月刊專門料理情報特搜中，除了帶您走訪欣賞日本全國各地最知名的人氣美食餐廳外，還要帶您深入廚房，欣賞廚師們親自料理當店人氣招牌菜的美食秘訣！絕不藏私的美食料理分享，讓讀者朋友們可以在家就能品嚐到各種精選料理的絕美滋味。
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